Вспомогательная закваска Sacco Lyofast LF 55 (10D)

Закваска Sacco Lyofast LF 55  является вспомогательной бактериальной культурой.

В состав Lyofast LF55 входят отобранные штаммы Lactobacillus fermentum, которые обеспечивают равномерное и контролируемое производство всех сыров со средней или высокой интенсивностью образования глазков и ярко выраженным ароматом.

Lyofast LF55 может применяться в производства как твёрдых сыров (например, Чеддер, Эмменталь и швейцарские виды сыров), так и полутвёрдых сыров (например, Дандо, Швейцарский Тильзитер, Раклет и др.).

Также Lyofast LF55 может применяться, с или без добавления других стартовых культур, в производстве мягких сыров, сыров с круглыми глазками (например, Пальмита).

Бактериальный состав закваски:

• Lactobacillus fermentum.

Вид закваски: вспомогательная.

Производитель: Sacco, Италия.

Ближайшие аналоги: Углич Про, Danisco EYES 2 LYO, Standa AROM PLF 7534,  Standa AROM PLH 7467,  Standa PROPIO Standard RM, Sacco PB1.

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку от 1000 до 5000 литров молока.

Количество единиц активности: 10U.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Рекомендации производителя по дозировке:

Хранение: до 24 месяцев с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Документация:

• “Расшифровка маркировок” – содержит информацию по номенклатуре всего ряда заквасочных культур Sacco.