Сохраните ссылку на товар в своей соцсети!

Плесень Penicillium Album (Пенициллиум Альбум) (1D)

  • Цена: 1850 рублей

Есть в наличии
Сколько стоит доставка? Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ? Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ? Как быстро доставят заказ?

Плесень Penicillium Album L1 (Пенициллиум Альбум) – нитчатый гриб, широко используемый при производстве сыров. Данный сорт проявляется плотным белым войлоком в начале созревания, затем становится светло-серым. Album часто присутствует в сырах из сырого молока, особенно в козьем молоке. Он играет важную роль во внешнем виде сыров и развивает аромат благодаря своей ферментативной активности. Благодаря быстрому росту он также участвует в борьбе с нежелательной плесенью.

Характеристики:

  • Плотность мицелия – высокая;
  • Скорость развития – быстрая;
  • Устойчивость к соли – очень хорошая;
  • pH – от 5,0 до 8,0;
  • Протеолитическая активность – достаточно слабая;
  • Липотическая активность – достаточно слабая;
  • Температура развития: очень активно развивается при > 20оС, замедляется при < 8оС

Рекомендации по использованию: 2-5 доз на 1000 литров молока или 100 кг сыра. Прямая инокуляция в молоко или распыление на поверхность сыра после посола.

Производство: Франция, лаборатория Lip-sas.

Особенности поставки: данный товар поставляется только под заказ и по 100% предоплате. Чтобы оформить предаказ и узнать подробности о ближайшей поставке, нажмите на данную кнопку:

Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо